舊時港人,聞泰國粉麵,只言冬蔭公湯,料不到這幾年,船麵竟成大勢。像阿叔泰麵,憑藉一碗地道風味的泰式船麵,從元朗殺入大圍開分店,絕非偶然。
店子以30斤牛骨及藥材烹煮湯頭,熬足十二小時,零味精,不落動物鮮血,湯底已呈深褐色。那是店主Aska在布吉一試便愛上的味道,特地拜師學藝半年。
很多人講求原汁原味,甚少動用桌面的調味架,但原來整色整水,是船麵的傳統之一。「始終船麵非名貴上湯,當地人一定加調味料。」就算覺得湯底已夠味,仍推薦落足調味架上的砂糖、白醋、辣椒粉及魚露提味,絕對有驚喜。
阿叔泰麵
大圍積信街31-51號安信樓地下Q號舖