「我地呢啲黃門鱔皮，同出面黑白淡水魚皮好唔同㗎！」德興老闆平哥，拿起新鮮炸起，還是熱烘烘的金黃魚皮，一臉自豪的說着。
看平哥炸魚皮，只想到四字：行雲流水。
只見平哥三兩下手勢，拆肉起骨，那半人高的原條鱔，便蛻去一身皮囊。再嚓嚓數刀，將魚皮分成數段，蘸沾粉末，隨即扔到油鑊，沙沙滾了起來。半响，以網篩一撈，誘人的金黃灰黑終歸躍現，香氣撲鼻，教我不顧一切，便想拈起放入口。
「好熱㗎，等等先！」老闆娘May姐連忙阻止，拿起一旁的風扇吹至半涼，才着我嘗嘗。一試，魚味濃，酥脆厚實，香口得吃不停。沒比較就沒有傷害，叫人如何再買得下坊間的淡水魚皮？
難怪每當秋末冬至，德興門外總聚着長長人龍，就是為了大手入貨靚魚皮吃火鍋。「港九新界特登揸車入嚟買㗎，熟客想預留都冇。」平哥笑言。
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德興魚蛋公司
地址：九龍城福佬村道76號地舖
電話：2382 0646
時間：星期一至日 9am-6pm
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