說到手工粵菜，大家既定印象應該是用高貴的材料來製造，可無人知曉一道懷舊手工粵菜的背後，花更多的是時間和心機。
鼎爺在灣仔新開的私房粵菜餐廳，設午市及晚市套餐，堅持不用味精或添加劑，懷舊菜更是不惜工本。像鮮魚湯脆米浸東星班，材料用上兩條東星班，起肉，魚骨熬魚湯，粉絲將葱、蘿蔔、沙葛絲捲實跟魚片蒸好，浸過的飯炸成米仔，跟魚湯同上，碗內放好粉絲卷、魚片、米仔，倒入魚湯，如爆米花，看似平凡，心機、味道滿分；
金錢蟹盒更是用時間換來滋味，肥豬肉雪過，切片，用糖醃四五天，用模具裁切；芫荽莖、葉、芹菜、冬菇、筍切粒，連同蟹肉包入肥豬肉裏，封口油炸，看似毫不重要的配菜，單是備料，便花上不少時間。
可想而知，做好一道手工粵菜，並不是靠嘴巴說而已，客人從每一個細節也能品嘗出來。
金錢蟹盒
鮮魚湯脆米浸東星斑
椒鹽百花釀吊片
珊瑚錦繡球
珍藏經典套餐$3,980/4位
鼎爺私房菜
地址：灣仔盧押道23號鳳凰大廈4樓
電話：2387 6969
時間：星期一至日12nn-3:30pm；6pm-11pm
