魚蛋，香港人最喜歡的街頭小食之一，曾經有統計過，每名香港人每年平均吃了196粒魚蛋，每年約超過13億粒。2020年12月12日更有人於Facebook開設了一個「香港魚蛋關注組」，不足一年就有約1.2萬名粉絲，可見香港人對魚蛋的熱愛。
既然大家都很愛吃，那麼魚蛋的起源你又知道嗎？
原來是跟很多很多很多年前的秦始皇有關。相傳秦王愛吃魚，但又怕魚刺，於是下旨要求廚子必須將骨剔除，否則斬首，經已有很多廚子因此送命。有一日，有位廚子拿起刀不斷斬鮮魚發洩，索性將魚肉糰做成丸狀煮湯，這種吃法，竟得到秦王歡心，從此就在南方傳開來，逐漸演變，很可能就是我們常吃的魚蛋始祖。
魚蛋食得多，那麼，魚蛋為何叫做魚蛋呢？
不僅單是因為魚蛋圓碌碌，而是魚蛋在五六十年代，由水上人製作，水上人又稱蜑家人，蜑家人做魚丸，慢慢傳開，很多人「魚蜑、魚蜑」那樣說，說着說着，就變成魚蛋了。
魚蛋又是如何製作呢？
五、六十年代，香港很多漁民以捕魚為生，靠海吃海，一網就是幾千斤魚，
他們便把鯊魚、小鯔魚、紅衫魚仔等低價雜魚，混合麵粉炸成金黃色的魚蛋。
有否想過魚蛋一串串那樣吃，是因為魚蛋檔的老闆怕麻煩。
用竹籤把魚蛋串起，就可以放在車仔檔前面的小碗內，讓客人自行沾醬，拿着魚蛋邊行邊吃；老闆又可以繼續不停賣魚蛋，雙贏情況下，既方便快捷，又減少包裝袋及膠碗等成本。這民間智慧，成為魚蛋的經典標記。
咖喱魚蛋是如何出現？
咖喱魚蛋的起源眾說紛紜，當中可信性較高、最合理的，是跟印度人有關。
話說十九世紀英國統治印度後建立英屬印度，印度人連同印度家鄉菜——咖喱，帶到英國去，令不少英國人愛上咖喱；及後亦把咖喱帶到英國殖民地香港，於是印度咖喱及香港魚蛋二合一，變成港式咖喱魚蛋，從此成為辣味魚蛋的代表。
魚蛋曾出現不少變奏，「炸魚球」你有吃過嗎？
1980年代，曾出現風靡一時的炸魚球，用魚肉溝麵粉搓成細細粒放落滾油炸，
形狀皺皮不一，常以用雞皮紙袋裝着，通常蘸甜醬或者辣醬食，不過現時這款小食將近失傳，只剩下黃大仙小巴站旁車仔檔才有得賣。
資料圖片來源：網上圖片、香港魚蛋關注組
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