【簡易食譜】日本家常菜 by 岸本太太
醬油煎天貝
天貝是黃豆發酵的素食食品，含大量益生菌和植物性蛋白；市面有加入鷹嘴豆及去衣黃豆發酵的天貝，味較淡，質感軟。切成一塊塊，當肉來炒菜，又或簡單煎香，加醬油或味醂或酒調味，很不錯。
材料：
天貝 1件
米糠油 適量
日本醬油 適量
味醂 適量
清酒 適量
做法：
天貝解凍後，切小塊。
鐵鑊加油，小火煎天貝至兩邊金黃。
熄火，倒入醬油，避免黐底。上碟食用。
沙葛昆布沙律
沙葛像雪梨，秋天食有潤喉作用，岸本太太用青檸汁將沙葛淺漬15分鐘，食的時候加入簡單調味如醬油、胡麻醬、米醋、日本芥末等，再加一點鹽昆布或細絲昆布提味，一個沙葛，變化出多種味道，家人不會吃厭。
材料：
沙葛 1/2個
青檸1/2個
日本米醋1/2茶匙
日本芥末 適量
細絲昆布適量
鹽昆布適量
做法：
沙葛用刀切去外皮，洗淨切片再切條。
青檸切半，榨汁，拌勻沙葛淺漬15-30分鐘。
分成兩份。一份加米醋拌勻，試味。撒上細絲昆布。
另一份加少許日本芥茉拌勻，撒上鹽吹昆布。可以食用。
貼士：鹽吹昆布味道較鹹，適合怕凍人士；細絲昆布入口融化。
Profile：岸本何穎怡(Kishimoto Ho WY)岸本太太
日本正食協會認可「食養導師」，遠赴英國進修Macrobiotic International Association之課程，現協助合辦和食、食養、食育等課程，實踐自己喜愛的生活。
https://www.foodforsoul.hk/traditional-japanese=cuisine/
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