灣仔地標，具百年歷史的古跡「和昌大押」自9月起翻新，近日重新開業，舊址為開業13年的歐陸風情餐廳 The Pawn，現變身成一間精緻粵菜食府「和昌飯店」，飯店兩層，一樓主要提供即點即製點心、頂級香茗及特色雞尾酒；二樓則為傳統的手工粵菜。
餐廳裝潢以花卉為主題，每層設有露天雅座，保留了建築的復古優雅味道。出品強調老菜新做，結合新穎食法，如經典鳳梨咕嚕肉，選用鮮嫩豬脢肉，炸得恰到好處，鬆脆可口；酸甜醬汁以紅穀米作為天然色素調配而成，吃前沾一沾爆炸糖，再配一件新鮮菠蘿，層次豐富。特色手工菜「鳥語茶香」，選用新鮮三黃雞，約兩斤十二兩，製成秘製豉油雞後原隻起骨，再以香片、茉莉花、玫瑰花、桂花乾進行煙煙燻，肉質鮮嫩，帶有陣陣茶香，絕對是心機功夫菜。
即點即製的點心亦是重點之一，入冬蘿蔔最合時，師傅選用日本當造白籮蔔加上甘香的紅籮蔔，製成蘿蔔手作千絲酥，酥皮及油心製成黃金比例的48層，入口鬆化，蘿蔔內餡清甜，炸得香脆不膩。
雨前龍井蝦餃最特別，內餡同樣是肥豬肉和蝦仁，外皮和餡料同樣加入切碎的茶葉，蝦餃茶香十足，減輕油膩。
蔗汁卷挑選本地傳統老店「公利」祖傳古法製作的蔗汁，取其清甜，品質夠穩定，並以懷舊芝麻卷的做法，清甜微香，作為飯後甜點就最好不過。
蘿蔔手作千絲酥 $78
鳳梨咕嚕肉 $268
公利蔗汁卷 $68
雨前龍井蝦餃 $98
鳥語茶香 $598 (原隻)/ $308 (半隻)
和昌飯店
地址：灣仔莊士敦道62號1至2樓
營業時間：11:30am-12mn
電話：2868 3444
