【簡易食譜】日本家常菜 煎蓮藕餅 by 岸本太太
日本人傳統會用淮山薯、山藥、大和芋等磨成蓉，調製餅食如大阪燒粉醬的濃稠度。岸本太太示範用淮山薯，跟對喉嚨有益的蓮藕，混成粉漿做煎餅。加紫菜及特調甜醬汁同煎，軟軟糯糯，意外地帶蒲燒鰻魚風味。
材料：
蓮藕1 段
淮山薯 1/2個
片栗粉(粟粉) 1湯匙
海鹽 1茶匙
胡椒粉 1茶匙
胡麻醬 11/2湯匙
紫菜 適量
米糠油 適量
日式醬油 1湯匙
楓糖漿 1湯匙
做法
淮山薯去皮，洗淨，在研磨器磨成蓉。
蓮藕洗淨泥，去皮，切片，浸水防止變黑。放入攪拌器打成泥。
蓮藕及淮山薯放入大碗拌勻，加適量的片栗粉拌勻，調整濃稠度，不會散開；加入鹽、胡椒粉及少許胡麻醬拌勻。
搓成合適份量，壓成餅狀，放入煎鑊，
將平日包手卷的紫菜，對摺剪成長條，放在蓮藕餅上煎至香脆。
日式醬油及楓糖漿拌勻，掃在蓮藕餅表面食用。
貼士：可用紫蘇包着煎香，亦可加入豆腐拌勻增加口感。
Profile：岸本何穎怡(Kishimoto Ho WY)岸本太太
日本正食協會認可「食養導師」，遠赴英國進修Macrobiotic International Association之課程，現協助合辦和食、食養、食育等課程，實踐自己喜愛的生活。
https://www.foodforsoul.hk/traditional-japanese=cuisine/
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