吃生牛肉他他，貴在新鮮。選用的牛肉部分，也有巧妙處，與打邊爐恰好相反，不講油花，而是要肉多味濃，嫰滑有咬口，彷彿能感受緊肌肉筋膜之張力，味出跳動的脈搏來，才不枉一吃。
要覓得牛他他，似乎只有西餐廳。最近在天后不起眼處，發現開張不久的木系小餐館t2P，樓底很高，食物也有趣，賣着fusion菜，如花椒拉麵、娘惹泡菜飯、宮保日式炸雞等。一道「本地新鮮騸牯牛他他」，瞬間抓住了眼球。原來這道菜，早在實驗店時已經賣過，今次新店，特地改用騸牯牛，負責人之一，兼菜式設計者Lico指，「除了希望加添本地元素，亦因騸牯牛脂肪分佈較平均，肉味濃，令他他層次更豐富。」
選用活動多的上肩肉部分，脂肪、筋膜較少，用作刺身，恰如其分。Lico沒將牛肉切碎，而是先以鹽、胡椒醃好煎封，切成薄片，加入薑蓉、蒜蓉，及兩款店子特製醬汁：薑蓉醬油及柚子醋醬油，最後撒上洋葱絲、京葱絲，大功告成。
仔細用生牛肉，將配料調味包裹好，一併送入口時，只覺辛香薑辣與酸芳柚甜之間，騸牯牛之嫰香絲毫沒被搶去風頭，不只開胃美味，更為着那甚少吃到的獨特滋味而欣喜。
本地新鮮騸牯牛他他配柚子醬油 $118
t2P (The Second Phase)
地址：天后興發街100號
電話：3702 0728
營業時間：星期二至日 11:30am-9:30pm
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