澟夜寒冬，火鍋就是最暖身暖心的好物。說到主角，自然是牛肉，油花片片，紅肉、油脂糾纏相間，既要嫰，又要具嚼勁，這等上乘好牛肉，不易找。
猶幸現在港人愈來愈識食，發掘出眾多好牛，像本地新鮮騸牯牛，近年冒起得很快。最大優點，自然是新鮮，每日凌晨屠宰，牛味、彈性、肉汁通通保存，那獨特鮮甜，一試難忘。
近日發現一間新店「起鍋」，全店的牛肉，均是向牛皇莫拿貨的新鮮騸牯牛，沒有摻雜其他牛肉，這股堅持，不簡單。主打的「牛極盤」，六個部位，每兩星期轉兩款，保持新鮮感，中間漂亮的牛肉花，原來由牛舌砌成，上枱時，一頓打卡拍照少不免。
全個併盤足足600克，大概四人吃，剛剛好，嘗到好吃的，也可以單點或雙併。僅記好牛貪多嚼不爛，還是少吃多滋味，如閣下是牛魔王，建議可叫上騸牯牛白肉及黑柏葉，坊間少見。
至於湯底，和牛最相配的，非牛骨湯莫屬吧？這裏的牛骨湯，重本得不得了，以騸牯牛主骨，配牛蹄筋、本地有機白蘿蔔、胡椒等，長時間燉煮而成。未下食材先，店員會先為你舀一碗喝，那股清甜，相信是牛骨湯的最高境界，配上大條牛蹄筋，爽彈帶微黏，敢說一碗碗單買，也絕對有市場。
鑑於疫情期間禁晚市，起鍋推出外賣套餐，在新年期間與家人圍爐火鍋，也是樂事。
牛極盤 600g $1,088
胡椒蘿蔔騸牯牛蹄筋湯 $388
起鍋
地址：灣仔駱克道37-39號得利樓1樓
電話：9130 8899
營業時間：星期二至日 5pm-2am (禁晚市堂食期間：3:30pm-6pm)
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