【達人說】新手必學 2個不失敗煮餃子方法

每次煎餃子底部都焦黑變燶、不脆,還要未完全熟透?皆因生煎餃子絕不簡單。

那麼轉煮湯餃應該容易點吧,結果又破皮漏汁,究竟當中有何技巧?

請來素食餐廳「緻素坊」的主廚Dicky,擅長包餃煮餃,他教授一個不失敗的煮餃子方法,跟足步驟,無論煎餃或放湯,完全沒有難度,新手秒變達人!

煎餃子做法:
Step1:先把餃子蒸3分鐘後,降溫備用。
Step2:加入適量油,待燒熱鍋後熄火。
Step3:排入餃子後開火。
(切記餃與餃之間保留空隙以免煎燶)
Step4:油出現小泡,夠熱,轉細火慢慢煎。
Step5:煎至金黃色後反轉煎。
Step6:兩面呈金黃色即成。

湯餃子做法:
Step1:水中加入油鹽煲滾。
Step2:餃子逐隻放入。
Step3:餃子浮起後轉細火,煮2分鐘即成。

緻素坊 Veggie Kingdom @veggiekingdomhk
地址:九龍尖沙咀廣東道120號海威中心7樓
電話:2366 3233
營業時間:星期一至日11am-4pm、6pm-10pm

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