晚餐吃外賣，成為很多香港人的生活日常。捱飯盒，都可以有優質之選，最近大埔增添一家有質素的外賣店，位於大埔廣場的暢和號，老闆阿堅本身售賣雲吞麵，後來吃過有「廚俠」之稱的吳永皓師傅的花雕醉雞，於是向大師請教浸雞秘訣，推出醉雞麵大受歡迎，於是索性開設海南雞飯店，將浸雞方法改良，變成滑嫩海南雞！
海南雞選用油水足的三黃雞，每隻最少重2斤半，保持滑嫩的秘訣在於浸雞時，水温必須維持在攝氏80至90 度，每隔五分鐘吊起雞隻，去盡雞腔內的熱水，重複至浸熟，雞隻立即放入温度低至攝氏負18度的冰櫃，浸泡鹽份極重的冰水過冷河，難怪海南雞皮爽肉嫩。
海南雞飯另一主角香料雞油飯，製作亦一絲不苟。師傅先以大量雞脂肪煉成雞油，加入香芧、紅葱頭等料頭爆香，跟米飯撈勻後加入薑黃粉及椰漿，入口惹味香濃，泰國頂級茱莉香米亦富𡁻頭。
小店近日亦加入如泰式滷肉等小食，難怪每天午市及傍晚下班時段均現人龍，甚受區內街坊歡迎。
去骨海南雞飯 $48 送例湯或飲品
海南雞飯配搭甜醬油、酸辣汁和中式薑蓉三款醬料，其實海南雞本身略帶香料味，就算不蘸任何醬料亦已相當美味。飯餐配搭的雞湯是以雞殼、冬瓜熬製，清新解膩。
去骨海南雞 $100/半隻 $200/隻
泰式滷肉 $38
泰式滷肉可作小食單賣，又或者拼成飯餐，滷肉略帶甜身，肥美但不算太油膩。
泰式奶茶 $15/支。跟餐加$8
每日限量供應，售完即止的泰式奶茶，茶味濃郁。
暢和號
地址︰大埔廣場地下59A鋪(只限外賣)
電話/ whatsapp︰6308 0087
營業時間︰星期一至日12nn-3pm；4:30pm-8pm
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更正：字幕中應為使用兩羮雞油，特此更正及致歉。
