【吃好吃】半山有正餃流心爆漿松露餃

餃子應該是很多人的comfort food，簡單易煮，淥一淥，加點湯，就是豐富的一餐，誰會不愛？

近日在中上環半山新開了一間餃子店，名為家傳餃子，店如其名，賣的是家的味道。90後的店主Hailey，曾修讀西餐的意大利菜課程，於26歲創業賣餃子。
最初以網店模式，其後在銅鑼灣開設一間專買生餃的店鋪。開業一年後，搬到堅道，不僅售賣生餃，客人也可來吃新鮮熱辣的餃子。

餃子款式不算多，有3種類，分別是抄手、煎餃及熔岩餃。但口味創新，芫荽豚肉餃、普羅旺斯燉菜素餃及麻辣雞軟骨雞肉抄手都是坊間較為少見。
所謂熔岩餃，其實是煎餃來的，不過內裏包的不是肉餡，而是用忌廉、菇和松露熬煮而成的醬汁，所以咬開會如熔岩般有流心效果。
當中的黑松露熔岩餃，價錢最離地，一客6隻$158！價錢如此離地，客人沒嫌貴？店主說黑松露熔岩餃的做法，嚴格來說，跟意大利雲吞一樣，不過功夫更多，意大利雲吞包的是肉餡，而這款熔岩餃內饀，就是把忌廉、菇和松露熬煮後的醬汁包進餃子內，要做到粒粒飽滿，內餡不流出來，難度更高。咬開，松露香𣊬間在口腔內爆發，讓人一吃便迷上。

除了黑松露熔岩餃，麻辣雞軟骨雞肉抄手也是招牌款式。混合了切碎的雞軟骨和雞髀肉，抄手充滿肉汁之餘，口感爽脆。喜歡吃餃子的朋友，這些不一樣的餃子，不會令你失望。

黑松露熔岩餃（奶素） $158
麻辣雞軟骨雞肉抄手配自家煉制紅油和葱 $68
普羅旺斯燉菜素餃 $28/1粒
芫荽豚肉餃 $78
波浪麵配乾煸辣肉燥$78

家傳餃子地址：半山堅道138號寶玉閣地下B號鋪
電話：5506 8910
營業時間：星期二至日 12:30pm-8:30pm （星期一休息）

撰文：Yvonne Lam
攝影、剪接：Doris Wong
美術：Anita Lam