大孖醬園，已在香港約有六十年的歷史，觀塘總店亦開業40多年，販賣40多款傳統醬料。第四代負責人鄒家慧（Brian）畢業後接手醬園指：「相信每個接手家中生意的年輕人都是這樣，不想只叨爸爸光，想努力創一些業績出來，所以想製作一款令人深刻的醬料。」便花了三、四個月時間，研發了一隻名為「秘撈魚蛋醬」的醬料，一七年開始上市，隨即大受歡迎，直至現在於「香港魚蛋關注組」仍不時被高度讚揚，每月銷售高達約一萬多樽。
所謂秘撈魚蛋醬，其實是一款帶有咖哩與沙嗲味道的街頭小食醬汁，無論蘸小食、火鍋，還是加水煮成車仔麵湯底都相當惹味。Brian分享了魚蛋醬的家用版簡易食譜，讓大家在家中也可以吃到街頭魚蛋醬的風味。
秘撈魚蛋醬家用版（2.5kg）
蒜頭300克
磨豉 300克
甜醬300克
咖哩粉200克
沙嗲100克
辣椒粉50g
香料：（適量）
花椒
八角
桂皮
香葉
洋蔥
紅蔥頭
蔥
芫茜
薑
製作方法：
Step1：先煮滾油。
Step2：加入乾濕香料。
Step3：熄火撈起香料。
Step4：慢慢加入蒜蓉後開火。
Step5:炸至金黃色後熄火。
Step6：加入辣椒粉咖喱粉攪勻。
Step7：加入沙嗲醬、磨豉醬，最後加入甜醬攪勻。
Step8：開慢火煮滾即成。
Tips：
假如沒有沙嗲醬可以用花生芝麻代替，沒有磨豉醬的話可以用鹽去代替，
沒有甜醬則可以用糖，但建議最少要有其中一款醬料，增加濃稠度以形成醬的狀態，從而使醬汁更容易使用和入味。
大孖醬料總店
觀塘祟仁街33號地下
電話： 67643517
營業時間：星期一至日 8:30am-6:30pm
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