【簡易食譜】Episode 9 巴斯克燉雞 Poulet Basquaise | Stanley @AfterworkKitchen
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位於法國南部和西班牙交界的巴斯克地區,有一道傳統料理巴斯克燉雞,做法不複雜,使用當地盛產的甜椒、洋葱、火腿、番茄去燉雞,雞肉吸收蔬菜的甜味,就像日式咖喱配飯最佳,放隔夜食,味道更好。
【簡易食譜】Episode 8 香煎嫩雞胸配凱撒沙律 Pan-fried Chicken Breast with Caesar Salad | Stanley @afterwork_kitchen
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很多人減肥都會吃雞胸,不過煮得不好,又乾又柴很難食。今日跟大家示範一個煎雞胸的方法,保證香脆肉嫩,非常多汁,放工懶煮飯,煎雞胸便是一道簡單快捷的料理。
【簡易食譜】Ep7 Ricotta芝士丸子配牛肝菌忌廉汁Ricotta Gnocchi with Creamy Porcini Mushroom Sauce | @afterwork_kitchen
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Gnocchi薯仔丸子是南意一道傳統料理。每粒大約半個手指頭大,相比起其他手做意粉,手工Gnocchi簡單得多,將薯仔、麵粉、雞蛋搓成麵糰,切成一粒粒,再用叉壓成帶坑紋的丸子就可以了。
【簡易食譜】Episode 6西班牙海鮮飯Spanish Paella | Stanley @AfterworkKitchen
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說到最具代表性的西班牙料理,西班牙海鮮飯絕對是第一名。這道經典的米飯料理,源自華倫西亞地區,當地是著名的產米區,出產三種官方認證的燉飯專用短米。
【簡易食譜】Episode 5烤焗鱈魚佐魚鱗馬鈴薯Cod with Potato Scales | Stanley @afterwork_kitchen
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這是一道非常傳統的法國菜,靈感來自法國名廚Paul Bocuse招牌菜,在魚肉上鋪上一層薄薄的薯仔片,做成魚鱗效果;這道菜傳統是將薯仔煎脆,不過用焗爐做,避免反面煎魚的時候失敗的機會。
【簡易食譜】Episode 4紅酒燉牛面頰 Braised Beef Cheeks in Red Wine | Stanley @afterwork_kitchen
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一道經典的法國菜:紅酒燉牛面頰,聽名字好像很難。其實做法非常簡單,只要把牛面頰肉和蔬菜放入鑄鐵鍋內燉煮至肉腍就可以了,就算新手都沒問題。
【簡易食譜】Episode 3 西班牙八爪魚配辣番茄醬 Spanish Octopus with Bravas Sauce | Stanley @afterwork_kitchen
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記得之前去西班牙旅行,很多餐廳都有個前菜叫 Patatas Bravas,意思大概是薯仔配辣番茄醬,加點煙紅椒粉 (Smoked Paprika),味道很好,甜甜辣辣,有點似熱浪薯片。
【簡易食譜】Episode 2 法式洋葱湯 French Onion Soup | Stanley @afterwork_kitchen
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法式洋葱湯在法國菜當中,是一個經典且美味的湯,稱做洋葱湯,洋葱是最重要的材料。要煮得好,炒洋葱是一個很重要的步驟。
【簡易食譜】Episode 1 香煎帶子配南瓜蓉 Pan Seared Scallop with Pumpkin Puree | Stanley @afterwork_kitchen
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很多人喜歡吃帶子,雪櫃裏總會有幾包急凍帶子,以防不時之需,簡單煎香就很好吃。不過不少人煎帶子總是出水,變成煮帶子而非煎帶子。
【簡易食譜】隔夜方包急救戰 氣炸粒粒西多士同場加映 鹹甜芝腿西多士
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早陣子大家都在搶麵包,連便利店的方包都被掃清;買到麵包固然好,可是吃不完,多放幾日就幾硬變乾,總不能白白浪費?告訴你,西多士是唯一,亦是最好出路。