【新餐廳】見城俊二入室弟子Omakase 新店上環奢華日本菜「鈴‧鮨刃」
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日本壽司大師見城俊二的入室弟子林焜耀(耀師傅)最近於上環開設新日本料理店「鈴‧鮨刃」 Suzu Yaiba,料理長耀師傅17歲入行,至今已經有20年的和食經驗,曾受到多位大師級日本師傅教導指點,包括見城日本料理、壽司加藤、壽司廣、壽司芳等等,其手藝不容忽視。
【簡易食譜】泰國主廚教路 正宗泰式生菜包
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依善,為泰國東北地區的統稱,鄰近老撾,不近海,山地多,物資不豐饒,以肉、糯米等飽肚食材為主食。為增添變化,當地人愛用香料,菜式味濃,酸辣且鹹,辣勁十足,比港人常吃的泰國中部菜,味道更為刺激偏鋒。
【泰東北依善菜】地道泰東北依善菜 嘆泰風味精緻雞尾酒
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【泰東北依善菜】初接觸依善菜,或許有點手足無措,只要認住「烤肉」,必定沒錯。Chachawan的泰北香烤雞扒,以蒜、胡椒、芫荽等醃足24小時,表皮烤至脆卜卜,肉質依舊嫰滑,帶微微炭火香,蘸點Jhim Jeaw酸辣醬,更惹味。
【簡易食譜】上環Sando Bar教路 在家自製和牛三文治
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上環的Katsumoto Sando Bar,主打日式三文治 (Sando),招牌為和牛三文治,選用鮮嫰細滑的牛柳,炸得酥脆惹味,吃畢,頓悉三文治的新高度。
【八十年老字號】88年油欖菜 送粥炒菜蒸魚一流|元盛興
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八十多年本地老字號元盛興,最有名的美味油欖菜,烏黑、亮麗、鮮味不死鹹,不腍身軟爛,潮州名店如陳勤記、御寶軒、九龍城創發、梅花邨、金燕島等都有取貨。第四代老闆佘森泉不諱言,找元盛興的,大多為了油欖菜。 鋪頭最鼎盛時期,油欖菜佔七成市場。
【餐廳手帳】輕怡清爽 港式玩味素食Taco
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上環歌賦街新店Hunger Point主打墨西哥夾餅Taco,餡料和造型均顛覆傳統想法,製作出Fusion版,把餅皮脆炸,捲成雪糕筒形,創意玩味十足。