【人氣Omakase】 元朗人氣新貴「鮨美澄」 MIRROR ERROR 座上客!|鮨美澄

位於元朗的「鮨美澄」,5月開店後很快成為元朗區Omakase新貴,不論是「香港Omakase關注組」或是名人社交平台上,密密出帖文分享,瞬間人氣爆發,以致短時間內一位難求,吃過後就知其實力確是未能低調。

今日招待我們的是入行逾26年的馮師傅,由前菜到甜品都解釋得清清楚楚,令人對每一道單品都滿有期待。師傅着重擺盤美感,每份刺身置於單獨器皿,相當講究。頭一道是磯煮鮑魚,用數十種蔬菜和醬汁慢煮,然後浸至少兩天而成,濃厚湯汁裹住鮑魚,每一口也是鮮嫩彈牙。 再吃鮫鰈魚二食,細致地分成兩個部位,分別是背脊與群邊,可沾上酸汁、葱與蘿蔔蓉吃。吃過爽脆的海鹽響螺,隨進入壽司類別。

店子的壽司選用兩款北海道米混搭,與鹿兒島ph9.9溫泉水煮飯,用的是赤醋,不會過酸,飯粒分明熟軟。食材每日從日本新鮮空運到港,十貫壽司,由淡味去到濃味;左口魚配鹽漬昆布、真鯛、北寄貝、喜之次、帶子、燒金目鯛、海膽墨魚、白蝦、中拖羅和火灸大拖羅。每件處理與切法獨特,完美反映師傅的用心。最後的布甸玉子燒,屬江戶前做法,蛋漿內加入魚肉和帶子肉,味道鮮甜,口感香滑,更不少人為它慕名而來!

鮨美澄 Sushi Misumi
地址:元朗建德街26號益利大廈地下7號鋪
電話:6010 8673
營業時間:星期二至日12nn-3pm,7:15pm-10pm,逢星期一休息

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