令人期待已久，位於尖沙咀海港城的日本高級食府鮨 央泰近日正式開業，由壽司大師岩央泰和他的入室弟子金子司主理，店子主打江戶前風格的廚師發辦，共有四款菜單；15道菜午餐「雪月花」、19道菜午餐「風花」、 19道菜晚餐「朧」及23道菜晚餐「皇」。
刺身魚鮮從東京築地、九州、四國、北海道入貨，每日新鮮空運到港，確保水準跟本店一樣。單是前菜八道亦誠意十足；粟米豆腐香甜，質感特別、白子天婦羅以鱈魚的白子炸成天婦羅，配以白酒醬汁，再鋪上黑松露。軟煮八爪魚口感柔和，將八爪魚軟煮然後冷凍，再配上蘿蔔再煮，入口非常柔軟，還有炙燒BB吞拿魚、蒸鮑魚配鮑魚肝汁、毛蟹醋凍、海藻醋和鮟鱇魚肝等等，每一道也十分精緻美味。
其中招牌料理熟成大拖羅為大師得意之作，餐廳特意從日本空運專用熟成櫃到港，將醃製過的大拖羅置於熟成櫃內熟成兩星期，讓鮮味更加突出，再配以備長炭炙燒，微焦的香氣與大拖羅鹹香的鮮味於口腔內縈繞不散。
價錢雖較一般Omakase略貴，午市由$780起，晚市由$1780起，但這樣用心的用餐體驗，絕對值得一試。
鮨 央泰 Sushi Hisayoshi
尖沙咀廣東道3-27號海港城港威商場地下G111號舖
電話: 23833366
#TalkFood #餐廳情報 #日本 #過江龍 #鮨央泰 #SushiHisayoshi
#尖沙咀 #吃好吃 #omakase #廚師發辦 #壽司 #熟成大拖羅 #日本空運 #新店
