【吃好吃】193紅磡開Cafe 賣韓國大熱Egg Drop

常把賺錢掛在嘴邊的Error成員郭嘉駿 (193),最近與友人在土瓜灣斥資開咖啡店Tanuki Coffee。雖193口口聲聲說要「呃fans錢」,但新店裝修、食物落足重本,走精品咖啡店路線,絕不欺場,仍是193一貫口是心非作風。

Tanuki即黃色狸貓,也是店子吉祥物,隨處可見;裝潢由本地設計師主理,設計以日式太空艙為主題,用上白磚、3D打印及亞加力膠等元素,牆身及天花有大量圓形,有點似太空艙窗口,也像狸貓挖的洞,簡潔的科幻感,配紅磡土瓜灣的舊區風貌,及開揚的店前空間及bench seating,成了有趣的對比。

合伙人之一Ringo為香港咖啡賽評判,嘗慣了喝高分咖啡,出品自然不妥協,只因他比你我更高要求。他與本地咖啡烘焙師合作,度身訂造甜度高的House Blend,莓果香爆重,調配成奶啡後,質地稠濃順滑,像喝奶昔乳酪般,很有驚喜!193笑言,就算是抗拒咖啡苦澀味的,也覺得易入口,苦手不妨叫上一杯Latte,作為咖啡入門,絕無老點。

負責食物的Adam則指,作為男性,日常到訪Cafe時,往往「輕食得太過份」,不夠飽,絕對是常識。他決心為一眾男士覓出路,提供飽足感高的食物。陪女友到訪的男士,今次可放心,終於不用餓着肚子走。

食物走韓式風格,好像店子售賣的Egg Drop,為韓國流行足數年的滑蛋厚多士,以方形盒子盛載,麵包烘得香脆又軟,靈魂在於用上日本蛋,蛋香濃,品質穩定,是美味關鍵。暫時提供3個口味,經典款為煙肉芝士,不敗之選;小龍蝦沙律偏美式口味,清新宜人;照燒牛肉則較濃重,配上澄黃的溏心蛋,和風十足,襯足店鋪風格。店子會定期轉換款式,保持新鮮感。

至於最暢銷的Brown Cheese Croffle,奧秘在於面層的棕色絲-挪威Brunost 芝士,在香港很少見:先將乳清加熱,待水份蒸發,分離成乳漿後,加入羊奶及奶油,熬煮約10小時而成。由於乳糖經長時間烹煮,所以芝士帶焦糖香甜。後來芝士傳到韓國,那獨特風味風靡眾人,成了人氣甜品配料。

店子為引入Brown Cheese,費煞心思,終於在一間小店找到,才可動手試驗。討厭羊羶味的193,對這道食物異常執着,「Brunost Cheese以羊奶製成,帶輕微羶味,未必人人吃得慣。我們想連那丁點羶味也辟走,於是做了手打忌廉中和。」再配上酥香Croffle,即夾扁了的牛角包,全香港僅在這裏可以吃到。

不只食物裝修用心,四人發現對面店鋪的油煙,會傳至店子,為免破壞客人用餐體驗,索性自己出資,替對方加高改動排煙喉管。如此貼心,加上三爺宣傳,及專業咖啡師人馬坐鎮,絕對值得一訪。

經典Egg Drop $85
小龍蝦沙律Egg Drop $98
照燒牛肉 Egg Drop $88
挪威Brunost芝士Croffle $98
Latte $45
Iced Matcha Latte $55
Pineapple Ginger Soda $45
Hand Drip $88+
Super Rich Cocoa $68

Tanuki Coffee
地址:紅磡馬頭圍道63號啟岸地下18號鋪 (崇志街與庇利街交界內街入)
時間:星期一至日 11am-6pm
@tanukicoffeehk

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