很多時候吃西餐，多數用白酒煮蜆，有否想過轉轉口味，用西班牙辣肉腸和番茄煮蜆？湯汁還會變成漂亮的橙紅色，加幾塊法包，就是惹味的前菜。推薦用沙白，價錢較經濟，肉質鮮甜，少沙；亦可以用藍青口煮，比蜆更快熟。只是要留意，很多人不小心會把辣肉腸弄錯了! Pepperoni？Chorizo？到底有咩分別？點食點買？
鳴謝Guest Chef ：Stanley @afterwork_kitchen
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材料：(1-2人份)
蜆 600g (1斤)
洋葱 半個
蒜頭 2粒
番茄 1-2個(視乎大小)
番芫荽 適量
西班牙辣肉腸 50g
白酒 100ml
凍牛油 15g
做法：
1. 蜆浸水，加入1茶匙鹽，蓋上布浸蜆30分鐘，讓蜆吐沙。
2. 洋葱、蒜頭、番茄切碎，番芫荽莖切碎。辣肉腸去皮切粒。
3. 用橄欖油炒香洋葱及番芫荽莖，加入蒜頭及辣肉腸一起炒。
4. 加入番茄碎及白酒，煮5分鐘，至番茄軟腍出味。
5. 加入蜆，蓋上蓋煮約5分鐘至蜆開口。
6. 已開口的蜆先取出，當全部蜆熟了，回鍋，熄火。
7. 加入凍牛油拌勻讓醬汁更有光澤，撒上番芫荽碎，完成！
編採：Louise Law
攝影：Fong Ka Him、Peter Li
剪接：Fong Ka Him
美術：Anita Lam
鳴謝：Les Halles Hong Kong
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IG：leshalles.hk
La Prudencia西班牙黑毛豬橡果辣肉腸 $85/100g
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