近年不少商場及街市翻新，位於將軍澳的TKO Spot優化後就引入更多商鋪及食店，地下層的Spot街市重新規劃，行人通道擴闊了，地方更光猛乾淨，街市攤檔提供的貨品齊全企理，包括新鮮肉類、鮮魚、活家禽及雜貨。
意想不到的是，這裏既可找到居民日常生活所需，還發掘到不少驚喜隱世食店，以及本地老字號出品，價錢十分合理的手工粉麵。
1. 驚喜發現 街市內的立食刺身壽司店
有否想過在街市內，除了茶飲店及小食店外，竟然找到一間日式刺身立食小店？
鋪頭叫壽司俊，店長兼老闆俊師傅入行近30年，曾是日本名廚見城師傅幫手，又做過大型食肆的日本料理部主管。11、12年前，決定自家開設名為石垣海鮮市場的日本料理店，後來在茵怡花園街市開了另一間，幾個月前，輾轉來到Spot街市開店。
問俊師傅，於街市跟商場開店到底有甚麼不同？「我們的出品的價錢較低，街市人流比較多，貨源去得快；最大分別是在街市入面開店，有種日本築地的感覺，我喜歡那種自由、無拘束的氣氛。」他說意外地，客人接受我們在街市開日本刺身壽司店這種模式。
俊師傅說，多年來儲下一班舊客，大多預先電話查詢有哪些新鮮貨再作預留。別看他的店子只是一個小小立食檔口，但應用的都有齊。逢星期三五都有日本、韓國或本地魚獲送到，八成日本貨為主，日本吞拿魚腩、北海道海膽、北海道生蠔等等，好像近期季節性的秋刀魚，比較刁轉的小肌等。大路的挪威三文魚日日返貨，他說貨量不多，寧願每日售清保證新鮮。
街市開刺身壽司店，難免令客人擔心清潔衞生問題。他說他跟拍檔10時左右返到鋪頭，準備煲飯，檢查送到的新鮮魚產。處理鮮魚之前，會徹底清潔砧板及刀具。
他說街市開鋪，申請牌照比較困難，例如要有生蠔牌才可以售賣不經煮食的生蠔；又要安裝雙重過濾水系統，用來清潔生蠔及鮮魚刺身，否則水吃下肚會有危險。
12點開門做生意，3點後開始繁忙。客人買完，想立刻食的話，大可去立食位開餐。
師傅說他們的食材，價錢比日本餐廳便宜三份一。「我們一件壽司都會做，刺身點一片都會做，因為我們預設了一片刺身的價錢。」
俊師傅說自己開公司做老闆做店長，可以自己控制時間，由於他跟拍檔都是釣魚超級發燒友，於是星期一鋪頭9折，甚至7折清貨，賣完收工就出海去塔門魚排或南海油田釣夜魚至天光。各位街坊，有天路過發現廚櫃有靚魚，很大可能是師傅的靚魚斬獲，那就不要客氣了。
一品壽司$88/11件連汽水
九宮格$88/份(款式不定)
大拖羅壽司$30/件
海膽軍艦$25/件
三色丼$128/份
特大海鮮卷$36/3件(1份)
日本令和生蠔$58/隻
時令限定秋刀魚$158/145-150g(1條)
蒸煮鮑魚$250/份
上吞拿魚腩刺身$228/100g；中吞拿魚腩刺身$188/100g；赤身$88/100g
壽司俊
地址：將軍澳唐明街2號Spot街市地下M114號鋪
電話：9435 4988
營業時間：星期一至日 12nn-8pm (逢星期二休息)(2pm-3pm休息)
FB：壽司俊
2. 六十年老字號 平民價傳統手工粉麵
街市內另一特色小店，就是香港品牌老字號𧙗興粉麵廠。60多年歷史的老字號，把優質手工麵帶入屋邨。
𧙗興粉麵主力售賣皇牌蝦籽麵，一直供應粉麵給本地高級餐廳、會所等食肆。
幾個月前來到將軍澳Spot街市開店，把優質手工麵帶到將軍澳。
由於以街坊家庭客為主，因此這裏以新鮮濕麵佔貨量九成，河粉、瀨粉、油麵、腸粉、上海麵、蛋麵、日本拉麵……用台灣及加拿大麵粉製作，日本雞蛋及中國雞蛋混合加添蛋味及顏色，一般視為下欄貨的傳統炒麵，也混入蝦籽及鹹蛋增添味道。
每一日新鮮做好的粉麵，早上8時前用專車從工廠送到街市，並改良傳統街市粉麵包裝，包裝盒有齊環保認證，由蓋到盒都可分解，同時比較衞生，客人買回家一盒盒保存更方便。
像新創作的特色麵，用純素原材料加麵粉製成不同顏色的手工素麵。老闆Joe說：「例如菠菜麵，就是把洗淨的菠菜，打爛煲湯，湯混和麵粉，把多磨一次的菠菜渣加入一同做麵，食的時候麵條不易斷，且仍然爽口。」
番茄麵做法一樣。番茄去皮打爛製麵，用中國番茄外，還加入意大利豬膽茄增加茄味。意大利墨魚汁麵用意大利原桶墨魚汁，紫薯麵用沖繩紫薯，顏色特別漂亮。
𧙗興的招牌蝦籽麵，沿用古老做法，大地魚用炭爐烘香再磨粉做麵，特別鮮香；鮑魚麵和瑤柱麵不計成本，整隻鮑魚、瑤柱放入攪拌機打爛煮湯然後做麵，鮮味濃郁，每啖湯都是精華。真材實料，無添加味精色素。
最近推出即食蝦籽麵套裝。「出外公幹的時候想食麵，通常只能買杯麵，於是想想有沒有可能生產即食蝦籽麵。」花了3個月時間，研發用暖壺加熱，將麵加熱水焗約3分鐘，即可做到傳統蝦籽麵效果。
蝦米腸粉$10/盒
銀針粉$10/盒
瀨粉$10/盒
河粉$10/盒
日式拉麵$12/盒
蛋炒麵$5
特級炒麵$5
特色菠菜麵$10/個
特色番茄麵$10/個
特色墨魚汁麵$10/個
方便即食套裝$58(保溫杯/環保袋/4款隨機蝦籽麵)
𧙗興粉麵
地址：將軍澳唐明街2號Spot街市地下M305號鋪
營業時間：星期一至日 8am-7pm
https://www.noodlesx.com/zh-hk/
Spot街市「滋味由你『簡』」推廣活動
領展Link Up會員於Spot街市即日起以電子貨幣消費滿$20=電子印花1個，儲滿20個印花，即可換取價值$30以上之料理包一份，或熟食券一張。
料理包內包括祐興粉麵廠鮑汁蝦籽麵一個。
註：電子印花派發及禮品換領日期：即日起至12月7日
換領地點：TKO Spot二樓顧客服務台
換領時間：12nn-8pm
主持：Sharon Chan
攝影：Peter Li、Fong Ka Him
剪接：Peter Li
美術：Anita Lam
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