Chop Chop食神叉燒向來以招牌叉燒聞名，最近轉了新燒味部主廚，邀請入行30年的榮師傅上任，他曾於本地著名燒味店新桂香工作，專門負責燒味醃製和燒製，對各式燒味製法瞭如指掌，最擅長炮製叉燒與排骨。
榮師傅說所用的醃製方法，有別於一般坊間所見，「分兩次醃製，先花一小時先醃第一層，其後再用自家秘製醬汁，多醃20分鐘至入味，燒出來的叉燒不會只有鹹甜味。」看他將整片生肉不停前後翻轉，確保每一面沾滿醬料。
叉燒要好吃講究火候，他說坊間很多地方不敢用大火燒，多數是催熟的
「因為很多時候怕燒焦了，叉燒成數少了，變相輕秤或肉量減少，令成本增加。叉燒全程由大火燒，無用任何醃製材料鬆肉，靠火加讓叉燒變得軟腍鬆化，整個流程也要一個半小時。」
叉燒部位選擇多，像「第一刀」，則是脢頭切的第一刀，即是爽叉，肉質軟腍帶筋位爽勁。
「一片天」坊間不常見，是由排骨改出來的一塊肥叉燒，油脂成分相對高，有80%肥，吃下去油花十足，吃下較膩。
至於半肥瘦比較軟腍又有油份，是脢頭最中央位置，最受歡迎。
腩叉是豬腩位置，大量的油脂跟少量的肉，口感鬆化。
新鮮燒排骨屬於腩排，供應量較少，通常每日有3塊，售罄就沒有，蜜糖味香濃，很惹味。
每日也供應脆皮乳豬，塗上自家製皮水，入爐風乾，後全程用大火燒至芝麻皮，吃下去皮極鬆化，超級好食。
店子更推出一些菜式，包括胡椒蟹和胡椒豬肚湯給客人選擇。大肉蟹有斤半重，胡椒原粒打碎炒香，配合乾葱、牛油等製成醬汁，面層灑上炸咖喱葉，醬汁味濃且蟹肉鮮甜。胡椒豬肚湯用新鮮豬肚，加入已燉3小時的胡椒豬骨湯底，潮州鹹菜、西芹等材料再多燉1小時至入味，入口十分順喉。
叉燒每日出爐3次，慣常是早上11時、下午2時和下午5時，想一嘗各叉燒部位的話，就記得準時斬料了。
脢頭叉燒 $120(例) $96/半斤（外賣）
一片天肥叉燒 $120(例) $96/半斤（外賣）
半肥瘦叉燒 $120(例) $96/半斤（外賣）
五花腩叉燒 $120(例 )$96/半斤（外賣）
蜜汁燒新鮮排骨 $150(例) $120/半斤（外賣）
BB乳豬 （需預訂） $348/半隻、$698/隻
四人晚餐（$368/位）
（頭盤、一款湯、兩道主菜、時令蔬菜、炒飯或麵食。）
2015Champ de Cour Moulin-à-Vent 葡萄酒 $480/瓶
Chop Chop 食神叉燒
地址：炮台山宏安道18號地下3號鋪
電話：3618 7718
營業時間：星期一至日11am-9pm
撰文：Eunice Ng
拍攝：Fong Ka Him
美術：Anita Lam
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