阿純山東餃子在2011年6月份開業，直到現在已經踏入第十一年，主打正宗手擀皮餃子，多年來不少人提議老闆轉做機器化擴充，但老闆王宏純（阿純）都一一拒絕並說：「傳統山東餃子一定一定是手擀皮，多年來從未賣過一隻機器皮餃子，全部都是手搓出來，寧願一間店，做好它！」正因這份堅持，店子今年已連續十年獲得米芝蓮必比登推介，絕不簡單。
山東餃子，皮厚、餡大、不花巧，只由水和麵粉製成，咬起來煙煙韌韌帶嚼勁，帶有麵粉麥芽香，並以新鮮食材作餡，餡料偏濃味，多汁飽滿，吃下去飽肚實在。餐牌上除了一貫的菜肉餃子外，薺菜鮮肉餃較特別，薺菜是一種生長在山上天生天養的野菜，味道清淡，配上鮮肉卻別有一番風味。
店內亦有數款秘製的青島海鮮餃；山東鲅魚餃最正宗，又稱馬鮫魚，分春、秋兩季當造，是一款偏清與鮮味的餃子。最推薦墨魚餃，餃皮特意加入墨汁，黑色外皮，內餡由墨魚與豬肉拌勻而成，吃起來既鮮味又帶肉香，墨魚味濃，令人一試難忘。
當問到阿純何時學懂包餃子，他指大部份山東人的手藝都是出自媽媽，一家人也會落手落腳，從餡料調味、搓皮、包餃分工合作，邊做邊學。
當時吃餃子是一件比較奢侈的事，逢年過節像小年祭灶（年廿三）、初二迎神接灶、元宵節、親人出門迎親和嫁娶等等喜慶節日才有餃子吃；
北方餃子形狀像元寶，餃子肚是拱起的，寓意過年吃餃子好像整盤元寶與銀元，代表家中有錢又搵到食。每一次吃餃子都是裝滿整個大盤子，一家人吃足四、五盤餃子，皆因山東人吃餃子最緊要量多，吃得飽，十分喜慶、溫馨，怪不得離鄉的山東人對餃子總是有一份情義結。
現時山東老鄉來到店子，還會點一碗「餃子水」，餃子水是煮餃子後的麵粉水，這碗水淡而無味，只有山東人懂得喝，阿純笑言：「這叫做原湯，是一種習慣，好似飲湯咁，吃過餃子，飲碗餃子水就好舒服好踏實。」經營這家店最大的滿足感，就是食客認可他的出品，能為離鄉者尋回父母與家鄉的味道，最感欣慰。
阿純山東餃子
地址：太子荔枝角道60號地鋪
營業時間：星期一至日11am-11pm （星期三休息）
電話：2789 9611
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