海防道街市裏鴻記茶檔,每隔十天,即場炒蝦米辣椒油。十年前由35元一樽賣到現在80元,每月賣出一百樽,全因它辣鮮香,成為街市名物。檔口前身,是仁利粥品,父親是第二代,老闆鄭先生是第三代。街市裝修後,用爸爸的名字,變成茶檔,賣柱喉牛腩、雲吞,咖啡奶茶。
他炒辣椒油十多年,是他土法煉鋼而成。材料豐富,用野生辣椒碎,比指天椒辣5倍,又加乾葱、蝦米,結果炒出風味,所以叫蝦米辣椒油。加麻椒,因太太是四川人。多得一位印尼華僑客人提議加瑤柱,一鍋有五斤,跟海蝦仔味道夾,打開瓶蓋一陣鮮香味,為他的牛筋牛腩加添神來之筆。
炒一鍋要40分鐘,他說不停推似打士碌架,直至金黃飄香,滾得像溶岩,就可以倒出來。每樽七成辣椒渣,用來撈麵撈飯食,炒菜心芥蘭很香。

鴻記茶檔
地址:尖沙咀海防道390號熟食街市
電話:9687 0459
營業時間:7am-6pm

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仁利蝦米辣椒油 $80

招牌筋腩飯 $45
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