【打冷老字號】紅伶油麻地重開保留9成舊鋪菜式必試招牌冰鎮墨魚片

在慈雲家起家的紅伶飯店，家庭式經營，屹立於佐敦吳松街超過20多年，去年突宣佈結業，打冷老字號又少一間，街坊老饕無不婉惜。事隔一年，紅伶飯店今年重開，由店主二兒子Felix接手，於油麻地剛結業的老店煊記舊址重開。

由從前舊店的十張枱，增至樓高兩層近三四十枱。接手原因，大砥都是捨不得紅伶這個家，同時亦是他自小想做的事。Felix說：「坦白講，我好早已經想接手，但我當時無能力，雖識炒幾味，着實是一個門外漢，這幾年吸收更多餐飲經驗，想改變經營模式，傳承爸爸的手藝。」

吃過紅伶的話，總是會給那幽香醇厚的滷水鵝肉所吸引，這裏的陳年滷水膽近30年，每日熬6小時，滷水滲進鵝肉，依舊甘香。新鋪保留舊鋪九成潮洲菜，像蒜茸炒番薯苗、滷水、生醃賴尿蝦等均繼續供應，同時加入近過百款鑊氣小炒，粥粉麵飯都有。鎮店之寶冰鎮墨魚片最考師傅功夫，墨魚每隻大小不一，輕輕灼熟後便要立馬急凍，時間最難拿捏，配上潮式麻油，夾着潮州鹹菜，蘸上日式芥末豉油，爽口冰涼，值得一試！

紅伶飯店
地址：油麻地砵蘭街14號地鋪
電話：3481 2020
營業時間：11:30am-12mn