【街坊嘢】青衣街坊都搵唔到開咗7年隱世拉麵店性價比贏晒 $40慢煮叉燒拉麵

位於青衣長康市集，在這個迷你街市入面，有一間小小的拉麵店，若不是住在長康邨附近，有青衣街坊帶路，也未必知道或找得到。

店子賣的食物款式不多，牛肉飯、咖喱飯、玉子燒，不過必吃的就是慢煮叉燒拉麵。這碗拉麵只需$40，以這個價格和味道，即使堂食環境一般，坐的都是摺枱膠櫈，一直都是學生、街坊飯堂，後來在香港拉麵群組谷友分享，隨即引起熱話，吸引不少區外人幫襯。

一直默默無聞的街坊小店，突然搖身一變成為網紅拉麵店，店主阿豪表示大吃一驚。雖然谷友大力推薦，大讚味道好，份量大，阿豪倒是一直强調自己的拉麵極普通，沒有谷友們說的那般好吃。

阿豪說：「這並不是什麼謙虛的說話，$40一碗的拉麵，就值$40，沒有高級材料和昂貴的湯底。」

他說開店這七年，不斷嘗試調校味道及做法，最少試了五年，只為做出一碗，即使被環境和成本受限之中最好的一碗拉麵。即使自己的拉麵只值$40，也要盡力做得最好，算是給自己和客人一個交代。

阿豪每天開鋪前會去街市買蔬菜、食材，然後回店準備。

最多人吃慢煮叉燒拉麵，平日約賣百多碗，應有的材料沒欺場，溏心蛋、筍乾、京葱、紫菜，主角當然是慢煮叉燒，每碗四五塊大大片，微微粉紅色，軟腍不柴，阿豪笑言慢煮沒技巧，慢煮十多小時，只是花時間及耗電而已，不是甚麼貴價貨。

醬油湯底顏色清澈，沒油，味道濃而不鹹。他認為拉麵湯底本應可以飲的，當初他對湯底並不熟悉，自學一點日文，上網研究拉麵湯底做法，他特意把味道調淡一點，主要用蔬菜如洋葱、紅蘿蔔、京葱等，再加雞殼和魚乾熬煮數小時，低溫慢煮湯底，保留蔬菜的鮮甜。飲一啖湯，再吃一箸麵，入口舒服。曲拉麵滑身且掛湯。糖心蛋沒用醬油醃製，但火候控制得很好。

喜歡多料的，加一份叉燒只需$10，溏心蛋只需$5，一大碗滿到瀉拉麵，$55吃到撐住肚皮，大胃王怕吃不飽？這兒還可以免費加飯，絕對貼地街坊價。

阿豪坦言自己的拉麵很普通，不是人家說得那麼出色，更不能跟坊間正宗日式拉麵相比，只怕客人期望太高會失望。

木屋小食店令自己改變了很多，由從前沉默寡言在廚房默默地做事，到現在會樂意和客人聊天，個性變得更為開朗。店子牆壁滿佈熟客的留言，也有不少學生吃到畢業，稱讚拉麵好吃；當中一個：「知道你一直都好俾心機」的留言，令平時堅強的阿豪不禁流下男兒淚。原來自己做的拉麵受到客人的認可和喜歡，所帶來的滿足感，是別的東西無法取替的。現在工作的目標，就是每天做好一些，儘管這碗拉麵只賣$40。

慢煮叉燒拉麵 $40
牛肉飯 $35

木屋小食店
IG：woodhouse_2015
地址：青衣長康邨康和樓長康市集地下M16號鋪
營業時間：星期一至六 12pm-730pm

撰文：Yvonne Lam
攝影及剪接：Fong Ka Him
美術：Anita Lam

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