【達人說】5分鐘學懂 5款簡易包餃子方法

餃子種類和包法可謂千變萬化,同樣以麵粉皮包裹餡料,但不同的握法手勢、選材、餃皮的厚薄、製法,便分家成粵式、上海、福建和東北餃子。
請來素食餐廳「緻素坊」的主廚Dicky,他是廣東雲浮人,精通南、北方餃子,並為我們示範五款簡易包餃子的方法。

【小題大做】連續十年必比登 手擀皮山東餃子 單純的味道

山東餃子,皮厚、餡大、不花巧,只由水和麵粉製成,咬起來煙煙韌韌帶嚼勁,帶有麵粉麥芽香,並以新鮮食材作餡,餡料偏濃味,多汁飽滿,吃下去飽肚實在。餐牌上除了一貫的菜肉餃子外,薺菜鮮肉餃較特別,薺菜是一種生長在山上天生天養的野菜,味道清淡,配上鮮肉卻別有一番風味。