【吃好吃】40年老字號車仔麵 招牌混醬南乳豬手
荃灣西商場林立，想找地道小店，可以沿天橋到達荃灣廣場旁的大壩街，最近又多了這間，就是標誌40年老味道的阿荔車仔麵進駐，前身是位於荔園的人龍車仔麵檔，其秘製牛腩和招牌豬手更是必食名物。
前身的車仔檔於80年代式微沒再經營，現在由店二代Kenny接手，與合伙人K.O.把爸爸的傳統秘方，以新式車仔麵店呈現給大家。Kenny說：「坊間很多時候製作南乳豬手只落南乳，但我們就不一樣，因為爸爸說一隻味道很單調，所以我們會加入更多味道：磨豉醬、柱侯醬、海鮮醬、南乳、花椒、八角、香葉和桂葉去調味。」整煲豬手需2至3小時炆煮而成。豬手軟腍入味帶爽勁，認真不錯！
牛腩並非坊間一般的碎牛腩，而是用牛香味濃的牛坑腩，和油脂分佈平均的牛肋條，香料運用得較多，超過十種以上香料，以及一些專門用於牛腩的滷水料炆製，牛腩份量足，軟腍富滷水味，牛脂味香。
多達40款車仔麵餸選擇，傳統人氣的配料如大腸、蘿蔔、魷魚必點，另外，炸蝦棗較特別，坊間少見；潮汕魚蛋不單有魚肉，還有芋頭、芹菜搓成。
湯頭用料極豐富，豬骨、原隻雞、雞髀肉和豬軟骨每日新鮮熬製3小時而成。自選車仔麵還可以自行選擇醬汁，推薦牛腩汁混合南乳汁，一嘗以往牛腩與豬手的經典味道。
除了舊味道，還加入一些新麵食，推出的沖繩豬手麻辣撈麵，特意選取豬手中間位置，肉件比較整齊，骨肉比例平均。麻辣麵偏重慶四川風味，麻香味較重，麻辣醬底由四川直送，再加入自家香料爆炒，味道甜辣，開胃惹味。
還有特濃沙嗲車仔沾麵，由於自家製沙嗲醬汁濃稱，索性做成沾麵食用，濃郁掛身，配肥牛、魚角、牛百葉很合拍。
K.O.指車仔麵給人老香港感覺，想先從店內裝潢出發，牆上寫了一句說話：「一生中只想尋覓一個肯陪你吃車仔麵的人」，希望以這句潮文引起共鳴：「新一代的人會吃麥當勞，但老一輩人沒有麥當勞吃的時候，就是吃一碗車仔麵，與友人多見你幾面。」
自選車仔麵（麵底）$14
招牌南乳豬手$15
香滷豬大腸$13
辣玻璃魷魚$15
炸蝦棗$13
清甜蘿蔔$10
沖繩黑糖豬手麻辣撈麵$68（每日限定）
阿荔特濃沙嗲車仔沾麵$68 （任選三餸）
秘製牛筋牛肋腩蒜油撈麵$58
阿荔車仔麵
荃灣大壩街41號地下6號鋪
電話：26606999
營業時間：12nn-9:30pm
撰文：Eunice Ng
拍攝、剪接：Doris Wong
美術：Anita Lam
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