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精選美食
瓊媽媽美味小廚
特色食肆近年紛紛進駐柴灣,最近連海南雞外賣店都強勢登陸!想一嚐媽媽住家菜風味?「瓊媽媽美味小廚」採用「清一色」海南人班底,三位海南媽媽從事飲食行業逾20年,廚藝自然有水準。咖喱汁都有人專誠買?「瓊媽媽」能成功闖出名堂全靠嚴謹選料、精心調味,人氣香濃咖喱汁加入新鮮椰汁調製,份外香醇細滑;至於酥炸角子則以特選新鮮廣東豬肉及日本紫椰菜作餡料,纖維含量較坊間常見的韮菜或椰菜更高,爽脆清新口感令人一試愛上.........
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瀛風手卷專門店
瀛風手卷專門店因即叫即做、價格親民而成功打出名堂,近日於良景巿集110號強勢重臨,環境更寬廣舒適,營業時間亦大大延長,絕對是深宵「醫肚」首選!三位壽司高級師傅堅持搜羅新鮮優質食材,務求向食客呈獻極致鮮味,同時讓更多人品嚐到獨具風味的正統日本壽司及手卷。經多番嘗試及配方改良,瀛風終於推出萬眾期待的新餐目!丼飯、卷物類型更多元化,除了固有刺身丼飯外,還添加了月兒牛肉烏冬、咖喱吉列豬扒丼等,唯獨開店初衷從沒改變.........
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鮮味小廚
採用正宗四川香料及地道烹調手法是鮮味小廚的兩大特色,精美小炒、雞煲及火鍋等佳餚集鮮香麻辣於一身,大廚對川粵菜品得心應手,食材選料廣泛而嚴謹,是實屬難得的高水準食店。有別於坊間常見的紅燒乳鴿,鮮味小廚採用滷水炸方式將招牌BB鴿的肉汁鎖緊,上桌時色澤油亮、每吋肉都軟嫩甘香,絕非「得排骨」。要數四川經典美食,烤魚絕對是表表者.........
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嚐樂煮意
正所謂「一日之計在於晨」,周中師傅今期率領美食兵團到「嚐樂煮意」大嘆港式及歐陸風早餐。鮮茄百搭粉麵餐的亮點在於招牌即煮牛肉及豬膶,老闆娘Fanny透露「我哋堅持即叫即煮,所以至少要等五分鐘」,難怪入口格外爽滑鮮嫩。至於歐陸早餐方面則有牛扒及豬扒等選澤,豐盛飽肚故人氣高企。Fanny秉持良心經營的宗旨,希望客人「品嚐美食過後能夠快樂地離開」,同時將「嚐樂煮意」變成洋溢溫馨感的兒童樂聚天地.........
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嚐泰泰國餐廳
石水渠街一帶新舊樓宇林立、相映成趣,不少食店因租金昂貴而被逼搬遷,慶幸該處還有不少特色食店。嚐泰泰國餐廳以正宗地道風味作主打,店內裝潢及雕像擺設盡顯異國色彩,大多食材及香料均產自泰國。「品嚐香濃泰式蝦餅釀皮蛋的話,最適合配搭果味濃郁的智利紅酒。」負責人陸先生精通泰語及粵語,親切地介紹每道泰菜佳餚的特色。周中師傅嚐盡平民美食、珍饈百味.........
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龍記燒味茶餐廳
由結志街小攤檔、域多利皇后街龍記飯店以至近期新張開業的龍記燒味茶餐廳,李老闆的創業奮鬥故事印證了「有志者事竟成」這句諺語。「我的夢想是開設具規模的茶餐廳,龍記以燒肉最受歡迎,絕非我自賣自誇,我們堅持選用100%新鮮豬隻,甚至特選肉質較爽的中豬,每日即劏即售、豬的每個部位都齊備。新鮮豬入口多汁,絕非粉感重的雪藏豬所能媲美……」龍記始於1983年,李老闆以傳統手藝將自家燒臘發揚光大.........
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錦記打冷
不少人喜歡到深水埗「捐窿捐罅」尋覓價廉物美的特色美食,而深宵時段的「醫肚」最佳選擇莫過於獨具風味的打冷。「錦記打冷」在該區口碑載道、累積大批街坊熟客,店內供應近百款精美小炒、四季火鍋及生猛海鮮,店主周先生以殷實態度用心經營,堅持挑選品質上乘的食材炮製各類菜式,當中更不乏坊間少見的蘿蔔炆狗仔鴨及椒鹽魚下巴,向顧客呈獻源源不絕的新鮮感.........
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暹羅苑泰國餐廳 Siam Garden Thai Restaurant
鮮香惹味的泰國菜向來深受港人喜愛,位於七姊妹道的暹羅苑泰國餐廳享負盛名,曾榮獲多個具代表性的泰菜獎項,不少上班一族更大讚店內環境寬敞、上菜速度快,即使於繁忙時段光顧亦無須長時間輪候。泰國船民會「撐艇仔」賣河粉,而地道泰式船民湯粉近年亦在本港掀起熱潮。暹羅苑的船粉湯底以多種食材熬製、呈啡濃色澤,入口份外甘香.........
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潮汕美食
過往曾多次採訪潮汕食店,發現潮汕人的共通點在於熱情好客,今期介紹的「潮汕美食」亦不例外。店主一家是潮汕鶴佬人,為求向客人呈獻正宗潮汕滋味,特地於本港搜羅家鄉出產的米粉及薯粉並加以炮製,至於烹調過程方面更是不惜工本及時間,「我哋嘅腸粉用即磨米漿製作,啲米要浸一晚時間先磨;而牛肉餅係自己手打,牛肉味濃之餘又彈牙」,負責人周小姐將工序娓娓道來,一字一句蘊藏無限匠心.........
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歐6餐廳
在高級酒店用餐往往花費不菲,何不貨比三家,選擇一家性價比高的餐廳?粉嶺聯和墟雖為舊區,但馳名老字號及小店林立,特色食肆更是隨處可見。位於聯安街的「歐6餐廳」屬於該區少有的西式餐廳,裝潢別緻、環境典雅具格調,洋溢著寧靜舒適的氛圍。店內提供法式焗田螺、羊架及鵝肝等多款優質意大利菜式,部份實惠豐盛Set dinner更是兩張「紅衫魚」有找,不論浪漫約會還是朋友餐聚都無須再擔心荷包大出血.........
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樂林小鍋米線
米線熱潮從未減退,坊間的米線連鎖店越趨繁多,事實上當中有不少「滄海遺珠」值得鼎力支持。位於濱海街的樂林小鍋米線平日不乏街坊熟客捧場,除了即叫即蒸的布拉腸粉及多款特色小食(如:口水雞、手拍青瓜)外,招牌米線幾乎是每枱必點,備有走辣、清湯、大中小辣等各式口味,衝擊舌尖的麻辣湯、酸辣湯及鮮茄肉碎濃湯底皆以真材實料熬製故極受歡迎.........
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餃子縣餃子專門店
餃子餡料層出不窮,連包製手法都變化多端,成功開設五家分店的「餃子縣餃子專門店」憑藉餃子樂園及芝味樂園兩大系列餃子打出名堂,花款多又夠gimmick,無論男女老少皆是座上客。「兩個男人唔知煮咩就學屋企人包吓餃子,發現餃子變化好多,而且喺香港無咩餃子連鎖店……」負責人Ray及Alex將經營理念徐徐道出,「餃子縣」為確保貨源供應充足自設工場,無論招牌奶茶、菜脯還是餃子均一手包辦,分店數目越趨繁多,水準及風味卻維持一貫高水準.........
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輕鬆美食
在大牌檔、老字號茶記甚至強勢登陸本港的過江龍食店都能看見海南雞飯的蹤影,這道鮮嫩滑雞配香飯的佳餚歷久不衰,必有其魅力所在。眼見坊間食店水準參差不齊,有酒店更以天價出售海南雞飯,今期必定要向讀者誠意推介價錢實惠、水準高的「輕鬆美食」。該店於上水屹立十五年,以馳名馬來咖喱及正宗海南雞飯打出名堂,捧場熟客遍佈港九新界.........
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豪燒海鮮燒烤專門店
邊個話食海鮮一定要山長水遠入西貢?「豪燒海鮮燒烤專門店」以即燒海鮮作招徠,開業後迅速成為街坊食客力捧的深夜食堂。串燒店於本港觸目皆是,港、日、泰、韓等各地風味雲集,想突圍而出必然要花盡心思。「豪燒」集酒吧及燒烤元素於一身,雖佔地不大,但高樓底卻營造出充裕空間感。店主精心構思店舖裝潢,咖啡杯裝飾、吊燈及高腳座椅別具格調.........
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漁民麵館
邊個話食花膠係有錢人專利?以花膠為主打的漁民麵館人氣不減,陸續開設分店卻能維持一貫水準,連周中師傅都是「熟客仔」之一,成功秘訣在於價錢實惠、真材實料。早餐食花膠不是夢!招牌花膠湯麵及花膠蠔汁撈麵幾乎是每枱必點,負責人蔡老闆從健康飲食理念出發,透露:「店內一律採用經曬乾的正宗北極鱈魚膠,食品保證零污染、零味精。」漁民麵館堅持以平民價錢供應高質素食品,製作過程絕不敷衍草率.........
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榕記車仔麵
為咗一碗車仔麵,你可以去到幾盡?眼見經常光顧的麵店在易手後風味大減,李先生與拍檔孔子遂以誠意打動「榕記車仔麵」原班人馬,由熟客仔搖身一變成為店主。兩位老闆非但沒擺架子,反而時常向固有班底虛心請教,更會親力親為打理店舖事務,落單、清潔「一腳踢」。「榕記車仔麵」裝潢平實,驟眼看來與坊間麵店分別不大,但門前居然貼有不少名人到訪照片,想必有其過人之處.........
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【周中】師傅推介 : 上海美味齋飯店







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