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精選美食
響日本燒肉
大部份人食放題都會抱住「唔執輸」心態落Order,貪新鮮咩都嗌啲,位都未坐暖已經爭分奪秒Tick好哂食物,所以識食之人周中師傅今期就決定帶大家體驗吓放題新食法!新張開業嘅「響日本燒肉」環境極具空間感,楊老闆透露:「自上年九月便與股東籌備開設日式燒肉放題店,室內設計由其中一位partner親自操刀,傾盡時間和心血構思而成。」牆壁設計以亮眼藝妓手繪為主,配以連串火紅燈籠作點綴,唔洗搭飛機都猶如置身日本,充滿和風濃情.........
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譽泰燒鵝
老牌燒味店往往給人『老餅』感覺,為吸引年輕客源,譽泰燒鵝特別在裝潢格局方面花心思,店舖採用柔和色調、環境明亮潔淨,對於食品質素及衛生情況亦相當重視。「我弟弟先後於多間食店及燒味工場任職,投身燒味行業長達十多年,曾立志要開設燒味店……」李老闆將店舖背景徐徐道來,透露二人對燒味製作抱有滿腔熱誠,其弟早年由學徒做起、基本功穩打穩紮,現時為駐店燒味師傅,燒製技術稱得上為爐火純青.........
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蘭州牛肉拉麵
為迎合不同人士口味,大部份餐館可供客人自行挑選湯底款式和酸辣程度,由王老闆主理的「蘭州牛肉拉麵」則備有正常、粗麵、細麵及寬麵選擇,讓人耳目一新。現點現拉的純手工麵條正是該店亮點所在,老闆以嫻熟手勢揉搓麵糰,一拋一拉盡顯功架,麵條分別呈獻幼滑、彈牙、煙韌等口感,入口帶有麵香且不失嚼勁。配料方面主要有牛肉、牛腩、牛筋、牛肚、牛丸和牛𦟌,湯底經過悉心調配,熬得濃醇鮮香、鹹淡適中,用心之作極為出色.........
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轉角壹號美食 Corner One
葵芳廣場向來被視為掃街勝地,事實上附近一帶亦有不少相當具水準的街頭小食。轉角壹號美食「麻雀雖小、五臟俱全」,雖然店舖只佔仁芳街一隅,但勝在食品種類大眾化、價錢親民,雞蛋仔、燒賣、魚蛋等美食幾乎應有盡有。作為一間良心經營的小店,老闆堅持以客為本、品質味道為先,在食材、醬料以及製作工序各方面費盡心思。店內豆漿均採用了新鮮黃豆即場磨製,而生菜魚肉亦特別選用新鮮鯪魚肉製作,至於甘香爽彈的陳皮魚蛋則用上了秘製醬汁調製.........
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藍閣 Blue’s Court
邊個話九十後唔捱得苦!路經仁愛堂街,往往會被新張開業的藍閣Blue’s Court吸引目光,該店裝潢清新,以簡約藍白色為主調,琳琅滿目的中西式甜品及小食充滿驚喜。細問下發現Blue’s Court由Coolyi及Charming兩位90後女生合力經營,二人本身對製作甜品抱有濃厚興趣,經多番商討後萌生開設甜品店的念頭,決定小試牛刀:「主要係平時鍾意整甜品,先膽粗粗想開間舖,我哋見坊間唔少糖水舖標榜手工芋圓.........
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頹飯 Le Hea Rice
大部份上班族處於「長期糧尾」狀態,簡單實惠的頽飯自然被視為飽肚首選。食過頹飯就知餸菜離不開午餐肉、煎蛋、青菜幾片,大學Canteen出品更是「災難」──汁少餸少、淡而無味。位於利源東街的「頽飯」近期成功顛覆食客一貫印象,不單止採用厚切特級午餐肉,連招牌薄牛肉都規定為2.5mm厚度,相當有要求!老闆娘透露:「店舖以外賣形式經營、佔地不大,節省下來的租金及人手費卻能用來選購優質食材回饋客人.........
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隨嚐 L’imaginaire
西環區新舊交融,特色餐館觸目皆是,由老字號糖水舖、街頭小高級餐廳由路經水街不難發現有間充滿渡假Feel的「隨嚐L'imaginaire」,藍白簡約裝潢配上以柔和木色為主調的室內環境,整體感覺悠閒舒適,讓人瞬間遠離繁囂鬧市。該店新張開業不久,價格比一般西餐廳更加親民,菜式水準更是令人喜出望外。細問之下發現店主曾於歐洲留學,回流後深感在港難以找到性價比高的西餐,特意聘來有二十多年fine dining經驗的大師傅構思小店menu.........
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興和堂
涼茶帶有藥性,往往被視為強身健體及治病的平民法寶。由於熬製過程欠缺透明度,少數黑心涼茶舖會魚目混珠用上劣質藥材,甚至加入西藥以求快速見效,令人不禁對涼茶成份及功效置疑。「興和堂」於土瓜灣開業長達八年,向來以信譽優良見稱,成功吸引不少街坊捧場。負責人劉小姐透露其舅父本身為老中醫,故深諳製作涼茶所需的藥材比例:「以靈芝藥制龜靈膏為例,我一直堅持親自執藥,控制藥材份量,絕不假手於人。」.........
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盧大師
酒店和街市,似乎有著天淵之別,但美食就可以拉近兩者的距離!自2011年起連續榮獲米芝蓮星級大廚稱號的盧大師就將「只應天上有」的美食帶到民間鬧市中的葵盛東。店舖附設的高身圓櫈不多,開放式廚房設計卻能令食客在大快朵頤之先,看到師傅親自烹調的過程,包辦視覺和嗅覺享受,將料理過後的食物送進口中,更能滿足口腹之慾.........
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鋒味串燒
邊個話圍村得盆菜?近年有唔少人嘗試走入圍村探尋高質素美食,山長水遠都在所不辭。南邊圍榕記雞煲一炮而紅,計我話,識食梗係一條龍食埋隔離檔鋒味串燒啦。深宵總是餓,如果有即叫即製嘅惹味串燒配啤酒就Perfect!老闆細鋒手勢純熟,將食物擺上爐度翻幾翻、掃上調味料,三兩吓手板眼見功夫又搞掂一串。雖然鋒味串燒並無華麗裝潢,但夜晚露天開枱食又幾好Feel,更重要嘅係老闆一直堅守原則──「所有事認真辦」.........
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醉紅豆花 Joy Home Dessert
特色甜品店近年如雨後春筍,部份店舖會大費周章構思環境佈置,以舒適清新或華麗裝潢作為賣點,背後心思固然值得欣賞,但甜品價格亦會相對昂貴。想以經濟實惠的價錢嚐盡高水準甜品?深水埗有平民美食天堂之稱,雲集眾多美食高手,位於大埔道的「醉紅豆花」融合傳統及創新元素,除了招牌豆腐花、芋圓紅豆涼粉及鴛鴦湯丸等大路中式糖水外,更備有火焰雪山及炸雪糕等西式甜品,選擇非常多元化,加上每款都以真材實料用心製作,更加難能可貴.........
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標記樂園潮州粉麵餐廳
潮式粉麵一直深受香港人愛戴,足料份量多、價錢親民又飽肚。「有標記,無肚餓!」位於福華街的「標記樂園潮州粉麵餐廳」平日不乏街坊捧場,店主選料嚴謹認真,即使每碗麵所賺取的利潤微薄,仍然堅持良心經營、以客為本,拒絕使用劣質食材。招牌牛腩、牛雜、牛孖筋和鮮蝦雲吞稱得上為該店「四大台柱」,本地直送的牛腩、牛雜品質新鮮上乘,鮮蝦雲吞亦特別爽彈鮮香。鎮店師傅擁有豐富掌廚經驗,特別以獨門秘方炮製新鮮腩雜.........
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劍屋日本料理
日本料理店開得成行成市,總有一所在左近,而有多少店家是用心經營,從日本帶來最上級的食材?於大角咀埃華街新開張的劍屋日本料理,就最能做到這點。與河豚﹑鮟鱇同為日本三大名魚的「喜知次」,對喜愛吃上等魚生的各位食客們,當然不陌生。其肉質水份較多且含有豐富脂肪。「燒喜之次一夜干」就是店主以「一夜干」的方式處理喜知次,令魚肉風味更為突出,鮮味更香更濃。店內採用了阿波尾雞,作為眾雞肉料理的材料..........
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豪門餐廳
觀塘區近年吸引許多特色食肆進駐,以轉戰工廈的豪門餐廳為例,店舖門面雖不算起眼,但店內環境卻比一般茶記更為舒適企理。想「豪」食完全無難度!餐牌上的選擇勝在多元化、價錢實惠,醒神早餐、歐陸早餐、精選早的食材配搭層出不窮,至於招牌酸辣米線更成為熱門之選,湯底配料有肉碎、酸菜、芽菜和芫茜,上桌時足料香噴噴.........
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聚會小廚
位置工業區附近的浙江街,當然藏有不少民間美食,若能下班後與一眾同事到附近的餐廳享用晚飯,小聚一番亦不失為人生樂事,而「聚會小廚」便是一個好選擇。這裡的重慶雞煲以一個鐵鍋上菜,氣派十足之餘份量極多,一口麻辣嫩滑的雞肉一口白飯,再配多一杯啤酒,正好消解上班的愁苦悶。重口味的食客,就不可錯過豉汁蒸鱔,咸香的豆豉配上蒸得恰到好處的鱔魚肉.........
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聚星源
經常被說是「美食沙漠」的屯門區,其實並非完全沒有美食,位於欣田邨街市的「聚星源」,便是為屯門帶來美食的小店之一。不單有大量港式傳統街頭美食,更有各種甜點,大部份食材更堅持採用新鮮食材,用料亦相當充足。當中的鎮店之寶固然是自家製水餃,每天以原隻新鮮雞與豬骨製成湯底,水餃每隻亦是件包製,餃皮薄而內餡充足,咬開粒粒鮮味十足的豬肉,配合份量恰到好處的菜,更為天衣無縫.........
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【周中】師傅推介 : 上海美味齋飯店







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