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精選美食
灣仔茶記
元朗近期有家新晉餐廳「灣仔茶記」,一聽店名便馬上聯想到湯通粉、炒粉麵及各式精美茶餐,經典風味固然叫人難而忘懷,然而「灣仔茶記」的過人之處在於連足料煲類及乳鴿都有賣,認真多元化!茶記紮根於眾多港人心中,設有戶內外座位的「灣仔茶記」因製作認真嚴謹、用料充足而吸引不少村民「醫肚」.........
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鐘鼎燒臘
誰說燒臘美食難登大雅之堂?講究火候、食材及精湛手藝的燒味稱得上為香港飲食文化瑰寶,是許多家庭的斬料加餸好選擇。位於華心街市的鐘鼎燒臘因良心經營而深受歡迎,切檔掛滿油亮光澤、肉嫩馥香的燒鴨、豉油雞、貴妃雞及腩骨,至於雞髀、紅腸等滷味小食一律芳香醇厚,烹製得非常入味,老闆透露會先烚熟食材再將其放進滷水熬至入味,更會以秘製醬汁佐熱滷水.........
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蠔莊 酒莊
鯉魚門、流浮山和西貢是品嚐海鮮大餐的熱門地點,隨著九號水產強勢登黃埔新天地,自然為海鮮發燒友帶來更多新選擇!九號水產除了吸引中式海鮮酒家及海產食材店進駐外,更有致力搜羅各地新鮮生蠔及佳釀的「蠔莊」、「酒莊」。即開即食生蠔和大型生蠔吧檯絕對是焦點所在,該店以冰鎮方式陳列出林林總總的生蠔,飽滿潔白的長崎岩蠔、肥厚多肉又濃郁的法國Gillardeau、爽脆新鮮的Korean Gold都是暢銷之選。資深師傅熟練掌握開蠔技巧.........
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耀記雲吞麵食
「耀記雲吞麵食」屬典型粉麵店格局,雖談不上有別緻裝潢可言,但黃底紅字招牌勝在簡單搶眼,一看便知葫蘆裡賣什麼藥。新型食肆如雨後春荀般出現,以各式各樣的噱頭作招徠,使舊式地道粉麵店顯得彌足珍貴。「耀記」在佐敦經營逾廿年,眼見門前貼有數張名人合照,相信老字號出品應該頗有水準。招牌雲吞皮薄透餡,爽彈鮮蝦若隱若現,雲吞爽彈而不會過鹹,吃得出是真材實料包製.........
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鴻源牛什大王
大眾化港式粉麵店深深紮根於港人心中,牛雜等內臟部位雖一度被視為「下欄貨色」,但現時已經成為多家粉麵店的招牌美食。新張開業的鴻源牛什大王備受矚目,余老闆擁有多年飲食行業經驗,曾在銅鑼灣開設紅極一時的天香牛什大王,食品保證有水準。鴻源牛什大王屬典型茶餐廳格局,提供揚州炒飯及乾炒牛河等各式粉麵飯餐,憑招牌牛雜及牛三寶吸引大批街坊食客。該店絕不使用劣質食材,多款食物一律足料炮製,至於酥脆炸魚皮及手工魚餃均為自家製作,風味當然與別不同.........
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鴻利住家菜
廚房重地滿佈濃重油煙,一向甚少女性出入,「鴻利住家菜」卻由女子組肩負起大廚及二廚職位,功架十足地執起21吋炒鑊炮製美食,憑藉充滿住家風味的菜式獲得周中師傅極力推介,絕對值得細味!該店由總陀主凃靜奎擔任大廚之位,二廚封玲為其得力助手,兩人極度重視用料和烹調過程:「鯇魚和帶魚的刺骨較多,我們特別採用味道鮮香又骨少的生魚,由於濃湯酸菜魚大盆份量多,不時有客人吃剩要求打包。」大廚在處理生魚時手勢純熟,手起刀落、動作乾淨俐落,盡顯廚藝真功夫.........
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鮮一夜火鍋
雞煲、刺身、打邊爐稱得上為晚市三寶,今期周中師傅特別鎖定位於荃灣眾安街的「鮮一夜火鍋」,大讚任飲任食極多元化,二百多元一位簡直是物超所值!為給食客帶來多重驚喜,顏老闆Anthony毅然開設集齊三種元素的「鮮一夜火鍋」:「香港人對食材品質抱有高要求,我希望能以一個價錢提供多元化美食選擇,有時候亦會因應聚會性質及人數選擇合適食材,以象拔蚌為例,對於舉辦公司宴會的食客,我們會特別挑選厚肉大隻的象拔蚌,讓老闆『威一威』嘛!」.........
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爵爺火鍋の食林店
「打邊爐」是香港人聚會活動的指定動作之一,眼見坊間凍肉店質素參差、價格高昂,Raymond毅然創立「爵爺火鍋の食林店」,致力搜羅高品質火鍋食材並以實惠價錢出售,旨在為街坊帶來與別不同的味覺享受。店內備有超過50款丸類、一律定價為$30/磅,當中包括:長洲大魚蛋、人氣八爪魚丸及日式章魚燒,甚至供應市面上少見的鮮菠菜丸、香芹墨魚角等,多元化食材種類絕對是一大亮點.........
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優點心 Yo Dim
蘭桂坊被視為暢飲狂歡勝地,近期居然有點心串燒專門店進駐!優點心主打重慶燒烤和新式Fusion點心,標榜即場新鮮製作,價格親民質素高。師傅將創新意念融入正宗地道點心之中,特別研製特色口味流沙包和宇治金時炸饅頭等,至於以原隻鮑魚及黑白松露入饌更是別有一番風味。想邊歎啤酒邊食串燒?該店的重慶燒烤最適合嗜辣之人,店主堅持選用新鮮食材,牛肉、魷魚及大蘑菇等盡顯鮮香滋味,值得推介.........
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錦榮餐廳
茶記開至成行成市,想分出高低勝負當然要貨比三家。錦榮餐廳以食品價錢親民見稱,經常吸引眾多街坊捧場。沙嗲牛肉麵和豬扒包可謂茶記必備,但並非間間都製作得出色,錦榮餐廳是少數同時兼顧品質和味道的食店,金牌豬扒包、焗通心粉等食物均經大廚精心炮製而成,值得一試!該店備有多元化選擇,單是早餐已經有湯粉麵、餐粥、營養麥皮和厚切多士等,至於各式悠閒下午茶、晚市懷舊鐵板扒餐更是超高水準充滿驚喜.........
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貓山旺榴槤專賣店
被譽為水果之王的榴槤氣味濃烈,部份人或會敬而遠之,然而愛好者卻視其為人間極品。坊間水果檔質素參差,擔心回家切開榴槤時才發現貨不對辦、並非瓣瓣有果肉?當然要挑選口碑載道的專門店。位於灣仔道的貓山旺榴槤專賣店憑藉多款馬來西亞空運榴槤聲名大噪,近期備受矚目。D13金包、XO、D24蘇丹王以至大熱頂級貓山王等一律以超值價錢發售,只需要$350便能購得新鮮優質的原個貓山王榴槤,CP值極高.........
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糖將軍
琳琅滿目的甜品總是讓人無法抗拒!「糖將軍」近期進駐寶達街市「食街」,迅速俘擄一眾街坊歡心,牛油窩夫、鮮果楊枝金撈、秘製紅豆沙及港式雞蛋仔等中西式甜品美食都是店內人氣熱賣之選。香港人愛新意,充滿新鮮感的格格將軍命名特別,內含窩夫、雪糕球和新鮮水果,一律因應客人要求即叫即做。新鮮出爐的窩夫烤得香脆熱辣辣,與冰凍雪糕球為味蕾帶來嶄新衝擊,而精緻賣相更成了一大加分位.........
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禦皇燒臘茶餐廳
平民大眾化的燒臘茶餐廳向來深受愛戴,今期介紹的禦皇燒臘茶餐廳質素極高,老闆陳生多次強調自家製作對選材特別認真嚴謹,必須揀選最新鮮優質的貨源。有別於一般街邊燒味切檔,禦皇燒臘環境光猛通爽,菜式的擺碟雕花精巧細緻,老闆透露:「我們製作認真,選料講究新鮮優質,以湛江切雞為例,特別指定選用皮爽肉彈脂肪少的雞種.........
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澤豪點心專門店
老一輩喜歡上茶樓嘆「一盅兩件」,事實上隨著時代變遷、飲食市場競爭白熱化,不少食肆紛紛大玩噱頭,近期連賣點心都有新搞作!澤豪點心專門店憑藉旺旺狗仔包及小貓咪等卡通點心嶄露頭角,吸引眾多年輕食客捧場。眼見土瓜灣區不乏草根階層,店主特別以實惠價錢推出早茶、下午茶孖寶及午市孖寶等套餐,除了備有鳳爪排骨、北菇滑雞、肉餅等口味盅飯及煲仔飯外,客人更可選配特色點心,以親民街坊價嘆盡高質素美食.........
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魷味
近年興起「掃街」熱潮,特色食肆紛紛進駐葵涌廣場,令其成為萬眾矚目的美食集中地。葵涌廣場雲集一眾擅於炮製各地美食的烹飪高手,今期要推介的便是以親民日式小食為主打的魷味。該店早前憑藉拉絲效果強勁的邪惡玉子燒(店主重點推介黑松露玉子燒)和足料大阪燒打響名堂,俘虜眾多食客芳心,店主熱衷於研製風味獨特的創新小食.........
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養生堂
穿過橫街小巷總會見到涼茶舖的蹤影,部份店舖標榜「一杯見效、兩杯即癒」,然而效用及成份叫人疑信参半,近年甚至有新聞報導黑店暗自於涼茶加入西藥,讓港人聞風喪膽。事實上,涼茶確實帶有藥性,只要謹慎選擇品質及信譽良好的涼茶舖,喝涼茶不但能緩和病症,閒時飲用更能保健養生。「簡間單單,好好睇睇,老老實實,公公道道」養生堂門前字句盡顯其經營理念,蔡老闆堅持做實事,用心熬製涼茶,絕不取巧走捷徑.........
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【周中】師傅推介 : 上海美味齋飯店







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